Èske ou ka klarifye somon an sovaj?
Alaska, eta a pi gwo nan Etazini yo, konte pou yon senkyèm nan zòn nan total nan peyi Etazini. Li pataje dezyèm sistèm nan gwo larivyè Lefrat nan Amerik di Nò ak Kanada e li gen plis pase mwatye nan litoral la nan peyi Etazini.
Plizyè rivyè koule nan kanal Bering ak nan Gòlf Natif Alaska, kote plis pase 400 espès pwason, lanmè, krevèt, krab ak mollusks ap viv nan dlo frèt ak eleman nitritif yo.
Se poutèt sa, pwodiksyon lapèch Alaska nan premye klase nan Etazini pou 20 ane konsekitif. Nan 2016, volim lapèch Alaska a te konte pou 58% nan peyi Etazini. Alaska pwodui apeprè 90% nan tout komèsyal somon Pasifik nan Amerik di Nò.
Senk espès somon Pasifik la, chinook, zanmi, coho, sockeye ak woz, ponn ze nan dlo Alaska. Si Alaska te yon peyi endepandan, li ta pi gwo sous mond lan nan somon sovaj.
Wa Salmon
Oncorhynchus tshawytscha, ke yo rele tou Chinook / Wa Salmon, se pi gwo espès somon Pasifik la ak tach sou do li yo ak ke. Kèk nan yo ka peze jiska 100 liv (apeprè 45 kg), men pi fò nan yo peze mwens pase 50 liv, ak yon pwa mwayèn nan 20 liv (apeprè 9 kg) ak yon longè 30-40 pous (sou 76-101 cm). Pi gwo somon wa kenbe kounye a se 147 cm long ak 57 kg lou.
Somon wa se pi avanse nan tout espès somon, ak kontni natirèl lwil oliv pwason li yo siyifikativman pi wo pase sa yo ki nan lòt somon. Wouj, men se pa tankou klere tankou somon, ak teksti distenk, vyann sansib, plen gou, gou bon gou ak moun rich, li se jeneralman vann nan fòm lan nan pwason antye, tranch pwason oswa konje.
Natirèlman, fason ki pi bon yo manje-wo kalite somon wa se pikan kò, men paske nan kontni segondè lwil oliv li yo, mikwo-fri, boulanjri ak lòt metòd pou kwit manje ka estimile karakteristik li yo.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, non anglè Sockeye / Red Salmon. Ti gwosè, pa gen okenn tach sou ke ak tounen lakay ou. Pwa an mwayèn se apeprè 6 liv (2.7 kg) ak apeprè 25 pous (63 cm) lontan. Li se dezyèm pi pwodiktif nan senk espès somon Pasifik la.
Chè somon an kontra enfòmèl, koulè wouj byen klere, ki gen anpil grès epi ki rich nan gou. Pandan tout pwosesis la pou kwit manje, koulè wouj klere a rete enchanjab. Anjeneral vann kòm pwason antye, tranch oswa konje, gen tou nan bwat konsèv ak sak.
Silvery somon
Oncorhynchus kisutch, angle Non Coho / Silver Salmon, gen tach sou do yo ak fèy anwo nan ke a ak se nan gwosè mwayen. Li se dezyèm sèlman King Salmon nan senk espès somon Abitan, ak yon pwa mwayèn nan 12 liv (5.4 kg) ak yon longè 25-35 pous (63-89 cm).
Chè nan somon an ajan se prèske zoranj-wouj nan koulè, delika nan gou, kontra enfòmèl ant nan bon jan kalite vyann ak pi ba nan kontni grès pase sa yo ki nan wa Salmon ak somon wouj. Anpil moun panse ke somon se pi bon chwa pou griye.
Somon chen
Oncorhynchus keta, non angle Chum / Dog Salmon, ke yo rele tou somon otòn, pa gen okenn tach sou do a ak ke. Pwa an mwayèn se 8 liv (3.6 kg) ak longè a se 25-27 pous (63-68 cm).
Vyann Salmon se woz, kontra enfòmèl ant epi apwopriye pou fimen. Akòz kontni ki gen anpil grès li yo, li rekòmande pou diminye tanperati pou kwit manje.
Anplis de sa, grenn yo somon yo plen ak kolore. Anjeneral, grenn somon nou manje soti nan somon.
Somon woz
Woz somon Oncorhynchus gorbuscha, non anglè Pink / Humpy Salmon, ke yo rele tou somu bosu, gen tach nwa sou do a ak gwo tach oval sou ke la. Somon woz se somon ki pi pwodiktif nan Pasifik la ak pi piti a, ak yon pwa mwayèn nan 2-3 liv (0.9-1.4 kg).
Somon woz se woz, limyè nan koulè ak limyè nan gou. Akoz de gwo rendement li ak ekonomi li, souvan li fè nan pwodwi à ou sòs salad nan bwat, ki se pi bon chwa pou sòs melanje.