Sòs piman cho se yon kalite sòs ki fèt ak chili, ki se yon kondiman komen sou tab la. Hunan se zòn prensipal la, ak lwil oliv ak sistèm dlo. Lwil oliv se te fè nan lwil oliv wowoli ak tchili pwav, klere koulè wouj, k ap flote sou tèt yon kouch lwil oliv wowoli, fasil yo prezève.
Dlo se te fè nan dlo ak pwav, klere koulè wouj, ajoute lay, jenjanm, sik, sèl, ka konsève pou yon tan long, gou plis bon gou.
Chak rejyon gen diferan gou lokal nan sòs tchili. Anjeneral nan kay yo fè sòs tchili, mete tchili pwav nan po a, fri (san lwil), moulen an poud (koupe kouto kapab tou gen pou kase kòm byen ke pi bon an, poud pwav (tou kwit ak po ki pa gra, santi bon, Lè sa a, te fè nan poud), lay (dapre kantite piman tete ak preferans pèsonèl). Kondiman ki anwo yo, lay ak vinèg finalman mete nan po a ak lwil oliv (kantite lajan an nan lwil depann sou ki jan anpil tchili pwav, pa plis ... pase chili piman). Li nan tou OK mete lwil oliv santi bon dirèkteman. Apre chofaj, refwadi lwil la epi ajoute li nan pwent tisi. Lè sa a, melanje l 'ak lay ak vinèg, li mete l' nan yon boutèy an vè yo manje, marinated, nouy, fri. legim.
Main efikasite nan sòs pwav cho
1.Antipiretik ak analgesic: pwav cho ka diminye tanperati kò nan swe ak soulaje doulè nan misk, kidonk li gen yon fò antipiretik ak analgesic efè.
2. Prevni kansè: Capsaicin, yon engredyan efikas nan kapsikom, se yon antioksidan, ki ka anpeche metabolis la nan selil ki konsène yo, konsa tèmine pwosesis la kansè nan tisi selilè ak diminye ensidans la nan selil kansè yo.
3. Ogmante apeti epi ede dijesyon: gou a pik fò nan pwav ka estimile sekresyon nan krache ak ji gastric, ogmante apeti, ankouraje peristalis entesten ak ede dijesyon.
4. Lipid-bese ak pèdi pwa: Capsaicin genyen nan yo nan pwav kapsikom ka ankouraje grès metabolis ak pou anpeche akimilasyon grès nan kò a, ki se fezab pou bese lipid ak pwa-pèdi ak maladi prevansyon.
Main Espès Chinwa pwav cho
1. Pod pwav
Pod pwav soti nan Thailand, Lè sa a, prezante grenn pwav Lachin, ak kiltive varyete anpil nan pwav Pod. Pod pwav fwi yo piti, kidonk li se tou yo rele ti pwav. Se po pwav karakterize pa ti fwi, segondè Piquant ak fasil sèk. Li se sitou itilize ak Fujian kapsikom wa ak lòt varyete sèk pwav. Zòn kiltivasyon nan po pwav nan peyi Lachin te sote nan tèt la.
2. Bell pwav oswa antèn pwav
Lantern pwav lajman kiltive nan pifò pati nan Lachin. Lantern pwav se jeneralman plat esferik, wonn oswa silendrik, ak iregilye fwi konveks alantou, ki enpòtan tankou papila nan mitan an, peze 3.5-6 gram pou chak fwi, vèt fwi jenn ti gason, wouj fonse apre matrité, jis tankou yon klòch an lò Envèse, trè bèl.
3. Alstonia Pepper
Alstonia Pepper se yon kalite pwav dous, ki gen fòm kòn. Karakteristik li yo se: mens po, kò epè, koulè klere, parfen ak modere pikant, kapsaisin ak vitamin C klase premye nan pwodwi cho nan peyi a.